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今までは白身だけを使っておるんで、全卵を使うことによって、うまみというんですか、それが引き出せる

2009年12月3日放送 NHK BS1 経済最前線

香川 綾川町 養鶏農家 大林信一さん
今までは白身だけを使っておるんで、全卵を使うことによって、うまみというんですか、それが引き出せるということで、ケーキ屋さんも喜んでおります。
うどんにも安心、安全で健康面でもいいんではないかと思っておりまして。
コストは高いんですけれども、これからはそういうことを前向きにやっていかないと厳しいし、大変。

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