肉大手のタイソン・フーズもビヨンド・ミートという企業に出資し、代用肉をアマゾン傘下のホールフーズやウォルマートなどで販売しています。食品業界のイノベーションとして今後も注目が高まりそうです

2019年2月6日(水)Ｎｅｗｓモーニングサテライト

岡三証券ＮＹ　近下篤子さん

インポッシブル・フーズという企業が植物から作られた肉のような食べ物、代用肉を使ったインポッシブル・バーガー2.0を食品としては初めてＣＥＳに出展して注目を集めました。１万食以上が来場者に振る舞われ、ニューヨークポスト紙ではＣＥＳの中で最も感銘を受けた新商品として紹介されました。

カギとなる肉らしさを生み出す成分について去年夏に当局から承認を受けたほか、つなぎとする成分を新たに加え、これまで以上に味や歯ごたえが牛肉に近くなってきています。味も満足できる商品になっていくことで、ターゲット層がベジタリアン以外にも広がる可能性があり、グルテンやホルモン剤を含まない点は健康志向の広がりにもマッチしています。

代用肉の市場はグローバルで２０２５年までに年平均８％程度の成長が見込まれています。インポッシブル・フーズはインポッシブル・バーガー2.0を2月上旬から各地のレストランで提供を開始する見通しです。さらに食肉大手のタイソン・フーズもビヨンド・ミートという企業に出資し、代用肉をアマゾン傘下のホールフーズやウォルマートなどで販売しています。食品業界のイノベーションとして今後も注目が高まりそうです。