チーズやガパオ…実は豆腐 健康志向で変わり種台頭

豆腐は薬味としょうゆで食べる。
この常識が変わりつつある。
豆腐を原料にして、チーズや麺、肉などの代替食品が次々と登場し、脂質や糖質を抑えられるとして取り入れる人が増えている。
減少傾向が続いていた豆腐の消費量は2020年に反転した。
新型コロナウイルスの感染拡大で高まった健康志向や在宅が増えたことも背景にある。