植物肉 じわり食卓に 精肉売り場で販売/料理教室にぎわう

大豆など植物性たんぱく質が由来の「植物肉」を生活に取り入れる消費者が増えている。
大手スーパーのイオンなどが今春から精肉コーナーで扱い始めたことで関心が広がり、植物肉を使った料理教室も人気だ。
大手食品メーカーは加工食品の品ぞろえを増やしている。
市場規模はまだ小さいものの、環境負荷への配慮や健康意識の高まりを背景にじわりと身近な存在になってきた。