マグロなど高級魚、培養肉に 米新興、来年に発売

マグロやクエといった高級魚などの水産資源を細胞培養でつくる「培養魚肉」が2022年に実用化する。
米スタートアップのブルーナルがクロマグロの培養魚肉を米国で発売する。
価格は天然と同程度になる見込みだ。
乱獲と人口増で消費量が増え、持続可能性の危機にある水産資源を補う食料源として期待を集める。