食文化に培養肉革命

約1万年にわたって人類の胃袋を支えてきた家畜に感謝の言葉を述べる日が近づいているのかもしれない。
イスラエルのスタートアップが牛の細胞を培養してつくった牛肉の販売を2022年に始める。
日米企業も取り組む。
家畜に頼る食文化は転換点を迎える。